Katedra Żywienia Człowieka SGGW ŻYWIENIE CZŁOWIEKA EDUKACJA ŻYWIENIOWA ŻYWIENIE WYBRANYCH GRUP LUDNOŚCI
Menu główne:
Wydział Nauk o Żywności - studia zaoczne, rok III
semestr letni, rok akad. 2011/2012
WYKŁADY
wykładowca: dr hab. Anna Kołłajtis-Dołowy (osoba odpowiedzialna za wykłady i przedmiot);
termin i miejsce: piątek godz. 8.15-11.00 Aula I
wymiar zajęć: 24 godziny wykładów
Tematyka wykładów:
1. Charakterystyka ogólna przedmiotu. Podstawowe definicje, składniki pożywienia. Przemiana materii i energii u człowieka, metody pomiaru, bilans energetyczny, nadwaga, otyłość.
2. Białka w żywieniu człowieka: podział, trawienie, wchłanianie i przemiany, znaczenie białka, normy zapotrzebowania, skutki niedoborów, wartość odżywcza białka, główne źródła w diecie. Tłuszcze w żywieniu człowieka: podział, trawienie, przemiany w organizmie, znaczenie tłuszczów i cholesterolu.
3. Tłuszcze: normy zapotrzebowania, skutki nadmiernego spożycia, główne źródła w diecie. Węglowodany: podział, występowanie w żywności, funkcje, trawienie, wchłanianie, najważniejsze przemiany, zapotrzebowanie, skutki niewłaściwego spożycia węglowodanów.
4. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: definicje, podział, rola i skutki niedoborów oraz nadmiarów witamin, normy zapotrzebowania, główne źródła w diecie.
5. Witaminy rozpuszczalne w wodzie: rola i skutki niedoborów oraz nadmiarów witamin, normy zapotrzebowania, główne źródła w diecie.
6. Składniki mineralne w żywieniu człowieka: podział, funkcje, skutki niedoborów, zapotrzebowanie, występowanie w żywności.
7. Składniki mineralne w żywieniu człowieka: podział, funkcje, skutki niedoborów, zapotrzebowanie, występowanie w żywności.
8. Normy żywieniowe. Wzbogacanie żywności, suplementacja.
Zasady zaliczenia przedmiotu:
- Zaliczenie przedmiotu odbywa się na prawach egzaminu. Ocena końcowa z przedmiotu jest średnią arytmetyczną z dwóch ocen: kolokwium wykładowego oraz oceny z ćwiczeń.
- Aby przystąpić do kolokwium wykładowego, najpierw należy zaliczyć ćwiczenia.
- Zgodnie z regulaminem studiów, kolokwium wykładowe można zdawać 2 razy (I termin i termin poprawkowy). Osoby nieobecne na kolokwium wykładowym bez usprawiedliwienia - tracą termin.
- Usprawiedliwienie należy przedstawić wykładowcy w ciągu 7 dni od ostatniego dnia zwolnienia lekarskiego.
ĆWICZENIA
prowadzący: mgr inż. Dawid Madej (osoba odpowiedzialna za ćwiczenia), mgr inż. Maria Gosiewska, mgr inż. Ilona Grzegorzewska
miejsce: sala 2121 i 2116
termin: sobota godz. 14.15-16.00 (gr. 3 i 4); godz. 16.15-18.00 (gr. 1 i 2); godz. 18.15-20.00 (gr. 5 i 6)
Tematyka ćwiczeń:
| Termin zjazdu 2012 |
TEMATY ĆWICZEŃ | |
| GRUPY 1, 3, 5 | GRUPY 2, 4, 6 | |
| I. 3.III |
Charakterystyka wartości odżywczej prod. pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. ćw. 2.2* |
Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii. ćw. 1.3* |
| II. 17.III |
Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii. ćw. 1.3 |
Charakterystyka wartości odżywczej prod. pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. ćw. 2.2 |
| III. 31.III KOLOKWIUM I |
Zmiany wartości odżywczej produktów spożywczych pod wpływem wybranych procesów technologicznych - produkcja serów twarogowych i podpuszczkowych oraz mąk pszennych i zytnich. ćw. 2.9, 2.10 |
Strawność i wartość energetyczna pożywienia oraz metody jej określania. ćw. 1.4, 2.3 |
| IV. 21.IV |
Strawność i wartość energetyczna pożywienia oraz metody jej określania. ćw. 1.4, 2.3 |
Zmiany wartości odżywczej produktów spożywczych pod wpływem wybranych procesów technologicznych - produkcja serów twarogowych i podpuszczkowych oraz mąk pszennych i zytnich. ćw. 2.9, 2.10 |
| V. 5.V KOLOKWIUM II |
Wartość biologiczna białka z uwzględnieniem efektu uzupełniania się aminokwasów. ćw. 2.6 |
Ocena i rola produktów spożywczych ze względu na zawartość błonnika pokarmowego. ćw. 2.4 |
| VI. 19.V |
Ocena i rola produktów spożywczych ze względu na zawartość błonnika pokarmowego. ćw. 2.4 |
Wartość biologiczna białka z uwzględnieniem efektu uzupełniania się aminokwasów. ćw. 2.6 |
| VII 2.VI |
Sposób żywienia i stan odżywienia - metody oceny. ćw. 3.1, 3.4 |
Zasady układania jadłospisów. Układanie jadłospisów dla wegetarian. ćw. 3.9, 3.13 |
| VIII 16.VI KOLOKWIUM III |
Zasady układania jadłospisów. Układanie jadłospisów dla wegetarian. ćw. 3.9, 3.13 |
Sposób żywienia i stan odżywienia - metody oceny. ćw. 3.1, 3.4 |
| od 29.VI | SESJA EGZAMINACYJNA | |
* Numer realizowanego ćwiczenia zgodnie ze skryptem: "Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń". (zobacz Literatura obowiązkowa)
Zasady zaliczenia ćwiczeń:
- Ćwiczenia będą zaliczane na podstawie łącznej liczby punktów z 3 kolokwiów (max 10 pkt + 10 pkt + 15 pkt). W sumie można uzyskać 35 punktów.
- Aby zaliczyć ćwiczenia należy uzyskać minimum punktowe tj. 51% ogólnej sumy punktów, czyli 17,5 pkt.
- Nie ma możliwości poprawy kolokwiów.
- Studenci nieobecni na kolokwium z uzasadnionych powodów, mogą napisać je w terminie późniejszym.
- Studenci, którzy uzyskają mniej niż wymagane minimum punktów będą pisali kolokwium (wyjściówkę) obejmujące cały materiał ćwiczeniowy.
- Studenci zobowiązani są mieć na każdym ćwiczeniu kalkulatory.
- Sprawozdania z ćwiczeń (przygotowane w zeszycie) będą sprawdzane bezpośrednio po każdym ćwiczeniu.
- Dopuszczone są maksymalnie 2 nieobecności na ćwiczeniach.
